Source : Restaurants, Brasseries et Bistrots du Bordelais
C’est au début des années 90 qu’Anne-Marie et Yves Gravelier décident de s’installer à Bordeaux, où il vient retrouver ses racines.
En 1993, les époux ouvrent à l’arraché leur restaurant sur le cours de Verdun, conservant presque intégralement la structure initiale, et adoptant une décoration classique. En 2000, ils décident de changer de cadre et réussissent, se contentant de leur maigre mois de fermeture annuelle, à remanier l’ensemble. De fait, il y a près d’un an que les propriétaires réfléchissent, avec leur décoratrice et amie intime Marie-Alix Bouffard, à la rénovation du restaurant.
Les Gravelier cherchent alors une atmosphère qui leur ressemble, et qui soit d’avantage en adéquation avec la cuisine d’Yves, à savoir simple – tout du moins en apparence –, actuelle et épurée. Leur choix se porte donc sur des meubles aux formes minimalistes, qui sont réalisés à partir de bois de teck récupéré sur des bateaux et signés Ethnie Craft. Le coup de foudre avec cette société est immédiat, elle leur réalisera donc sur mesure tout ce dont ils ont besoin, y compris les toilettes…
Il n’existe malheureusement pas ou très peu de murs exploitables dans le restaurant. Se pose donc la question de l’apport de la couleur, à laquelle ils trouvent une réponse immédiate : des luminaires. C’est M. Lasserre, chez Farolito, qui leur réalisera, sur mesure également, ces étonnantes lanternes de soie en trois couleurs, vert anis, orange et aubergine. Beaucoup plus tard ils découvriront que ces trois teintes sont l’emblème du Kabuki, théâtre ancestral japonais. C’est à partir de ce choix que le reste s’est décliné : les couleurs sont reprises dans les moindres détails, objets, casiers à vin, menus, serviettes, y compris la garde-robe de la maîtresse de maison, en osmose avec le décor!
Toutes photographies : © Editions Ereme / David Bordes
114 cours de Verdun, 33000 Bordeaux
Tel +33 5 56 51 96 07
Recette : Brasero de Rouget aux sarments
Tags : 33000, Bordelais, Brasero de Rouget, Gravelier, Restaurant
