Source : Restaurants, Brasseries et Bistrots Bruxellois
Ingrédients
Pour 4 personnes
4 petits feuilletés
12 belles fraises
120g de fromage blanc
30g de pâte à pistache
175g de crème fraîche
50g de sucre
Poivre Sechouan
Amandes effilées
Progression
Un jour à l’avance mélanger le fromage blanc avec la pâte à pistache. Battre la crème fraîche avec le sucre presque dur. Mélanger délicatement les deux et garder au réfrigérateur.
Cuire les feuilletés +/- 15 mn au four de 180°. Préparer les brochettes de fraises. Au moment de servir, saupoudrer les brochettes de sucre ou cassonade et les chauffer 2 à 3 mn au four ou grill. Dresser la mousse pistachée dans les feuilletés. Ajouter les brochettes et donner un coup de moulin avec le poivre Sechouan. Finir avec quelques amandes effilées et torréfiées.
Tags : Brochettes de Fraises, Bruxelles, Feuilletés, Recette
