Source : Restaurants, brasseries et bistrots parisiens
C’est dans un site exceptionnel entouré d’un grand jardin, à quelques pas des Champs-Élysées, que Jean-Pierre Vigato a posé son piano il y a près de trois ans pour ouvrir son nouveau restaurant.
Après quelques années passées avenue de Villiers, dans le XVIIème arrondissement, il est tombé sous le charme d’un espace exceptionnel en plein cœur de Paris dans lequel il a choisi de déménager Apicius. Le grand rez-de-chaussée et les jardins qu’il occupe font partie de l’Hôtel Schneider qui fut édifié par le fondateur des Forges du Creusot autour de 1850, sur le modèle des hôtels particuliers parisiens du XVIIIe siècle.
L’architecte Eric Zeller, collaborateur régulier de Jean-Pierre Vigato, a intégralement repensé l’espace pour y créer un restaurant contemporain, sans pour autant renoncer à un certain esprit « XVIIIe » qui animait les lieux. Un grand bar a ainsi été aménagé dans une salle à pilastres, toujours ornée de son plafond peint néo-rococo, sur lequel une ribambelle d’angelots virevoltent, surplombant un grand lustre à pampilles qui éclaire les convives lors de l’apéritif.
Un corridor, qui court sur près de trente mètres tout le long du restaurant, a été conçu pour accéder aux cinq espaces composés d’une enfilade de trois pièces côté jardin et de deux salons particuliers. On retrouve dans chaque salle une partie de la collection d’œuvres d’art, de mobilier et d’objets du chef : des lustres de théâtre, chinés aux puces, illuminent dans une des pièces une vieille table en bois et les assiettes dessinées par Sophie d’E pour Apicius. Dans le couloir, de ravissantes commodes à damier créées par Ginger Brown voisinent avec des œuvres inspirées de la Sécession Viennoise, ou encore un grand tableau de Paul Roland, de la Manufacture Royale de Bruxelles. La terrasse domine un grand jardin dans lequel l’art, à travers quelques sculptures magistrales, tient également une place importante.
Dans ce mélange réussi fait de sagesse classique, d’un peu de folie baroque et de design, le maître des lieux propose une cuisine élégante qui lui vaut les honneurs répétés de nombreux guides et d’une fidèle clientèle d’habitués.
Toutes photographies : © Editions Ereme / Valentine Vermeil
20 rue d’Artois, 75008 Paris
Tel +33 1 43 80 19 66
Recette : Selle d’agneau au four, compote de souris aux épices et amandes
Tags : 75008, Apicius, Paris, Restaurant, Selle d’Agneau
