Source : Restaurants, brasseries et bistrots parisiens
Une discrète façade en pierre de taille abrite, sur la Place des Etats-Unis, un hôtel particulier au destin exceptionnel. Repris par Baccarat en 2003 et entièrement rénové par Philippe Starck, il accueille dorénavant le siège de la prestigieuse manufacture de cristaux, ainsi qu’un restaurant, La Cristal Room, dans l’ancienne salle à manger des Noailles.
Séduit tout autant par la personnalité du commanditaire que par la mémoire des lieux, Philippe Starck s’appuie sur deux histoires hors du commun en rénovant de manière exceptionnelle cette maison dans laquelle poésie, esthétisme, culture patrimoniale et design s’imbriquent à merveille et redonnent vie à la belle endormie.
C’est en 1895 qu’elle a été édifiée par l’architecte Paul Ernest Sanson pour un puissant banquier, Maurice Bischoffsheim. Près de vingt ans plus tard, sa fille Marie-Laure, figure emblématique du monde de l’art, reprend avec son mari Charles de Noailles l’hôtel particulier pour en faire un des salons les plus prisés de la capitale. La maîtresse des lieux, dont la fantaisie et la curiosité restent légendaires, demande alors au décorateur Jean-Michel Franck de réaliser un étonnant salon en peau de raie crème ainsi qu’un décor en marqueterie de paille. Dans un cadre hors du commun, où les Rubens et les Watteau se mélangent aux œuvres de Braque, Klee et Picasso, aristocrates, hommes d’affaire et artistes se côtoient dans des fêtes inouïes. Le luxe s’y marie alors au raffinement et à une imagination débridée, que certains n’hésitent pas à qualifier « d’esthétique du bizarre ».
Marie-Laure de Noailles applaudirait sans aucun doute le nouvel univers, pour lequel Philippe Starck a reçu carte blanche. La Cristal Room, à laquelle on accède par un tapis lumineux, conserve la fantaisie et « l’esprit baroque» qui animait autrefois les lieux : les murs, dont les briques ocre sont entourées de cadres dorés et de marbres, ont été conservés et sont rehaussés de médaillons. Les chandeliers, lustres et verres de Baccarat se mélangent avec un naturel étonnant au mobilier contemporain, chaises, canapés et coussins roses.
Un petit salon au plafond molletonné, d’où s’échappe un imposant lustre noir jouxte la grande salle, tandis qu’une grande table est aménagée, certains soirs, dans le grand escalier, devant une bibliothèque monumentale en verre où sont exposées des pièces du musée.
C’est dans cet univers raffiné et onirique que le chef Thierry Burlot développe une cuisine subtile et enlevée, entraînant les convives un peu plus loin dans le plaisir des sens…
Toutes photographies : © Editions Ereme / Valentine Vermeil
11, place des Etats-Unis, 75016 Paris
Tel +33 1 40 22 11 10
Recette : Tartare d’huîtres et groseilles
Tags : 75016, La Cristal Room Baccarat, Paris, Restaurant, Tartare d’Huîtres et Groseilles
