Source : Restaurants, Brasseries et Bistrots Bruxellois
Démarche visionnaire ou acte romantique ? On peut se demander ce qui guida l’acquéreur du café jusque là sans histoire, caché au bout d’une ruelle des Galeries Saint Hubert, quant il choisit, en 1969, d’appeler son nouveau restaurant, l’Ogenblik – le regard en flamand.
Regards entendus des hommes d’affaires, regards complices des amis venus s’y retrouver après une pièce au théâtre des Galeries, regards amusés des badauds curieux de découvrir cette brasserie typiquement bruxelloise dont le style a fait des émules, le restaurant devient rapidement l’un des lieux incontournables de la capitale.
Grâce à ses grandes baies vitrées ornées de discrets rideaux, l’intérieur est quasiment invisible de la rue. Seul le fameux sigle en lettre anglaise indique au nouvel arrivant qu’il ne s’est pas trompé.
Tables au plateau en marbre clair, parquet recouvert d’une fine couche de sable – on chique à l’époque dans les bistrots –, lumière tamisée diffusée par la succession d’opalines suspendues à une tringle en cuivre, l’ambiance est là et les clients affluent en nombre.
De sa cuisine ouverte sur la salle du bas, le cuisinier, aux fourneaux de l’Ogenblik depuis plus de 25 ans – fait rare, la brigade et les fournisseurs n’ont quasiment pas changé depuis l’ouverture –, observe avec joie les clients accoudés au bar qui attendent de prendre place sur les sympathiques banquettes en bois brut patinées par le temps. Il les connaît par cœur, à force, les visiteurs, bruxellois et étrangers, fins connaisseurs des lieux de la capitale au charme immuable – seule la vieille caisse enregistreuse des années 20, encore en fonction jusqu’à l’année dernière et le bar ont depuis l’ouverture été remplacés.
Toutes photographies : © Editions Ereme / Valentine Vermeil
1 Galerie des Princes, 1000 Bruxelles
Tel +32 2 511 61 51
Recette : Panier de Langoustines et Coquilles Saint-Jacques en salade d’herbes
Tags : 1000, Bruxelles, Coquilles Saint-Jacques, L’Ogenblick, Panier de Langoustines, Restaurant
