Source : Restaurants, brasseries et bistrots de Provence
La Chassagnette est un lieu à l’image de la Camargue d’aujourd’hui. Il s’agit en effet d’un restaurant très créatif, presque visionnaire puisque, il y a dix ans de cela, sa fondatrice Maja Hoffman a voulu allier une cuisine imaginative, créée à partir de produits entièrement issus de l’agriculture biologique, à un cadre résolument novateur. Depuis deux ans maintenant le chef Armand Arnal applique à sa cuisine les mots d’ordre du lieu : modernité et créativité.
Dès le premier pas dans ce lieu à part, on est invité à se reposer dans un jardin orné d’une petite fontaine, et surtout à découvrir le prolifique potager de Robert Julian, si odorant qu’il met l’eau à la bouche des convives avant même qu’ils soient passés à table.
La visite se poursuit par une première terrasse, baignée de lumière, qui invite à savourer la douceur de vivre de Camargue sous une pergola de canisses. Se dévoile ensuite une étonnante construction : un immense cadre de bois auquel est accrochée une fine moustiquaire, protection indispensable et pleine de charme pour dîner le soir sans attirer les moustiques.
L’intérieur du restaurant est lui aussi une œuvre d’art à part entière : le vieux mas flanqué de sa bergerie s’est vu transformer en une immense et originale salle de restaurant. D’un côté une fresque colorée s’offre aux yeux des convives, et de l’autre, s’étale une création d’un tout autre style : à partir d’une œuvre de Penone présentée à Avignon, puis déplacée à Beaubourg, les concepteurs du lieu ont imaginé un mur couvert de feuilles de laurier retenues par un fin grillage. Une façon de faire entrer la nature à l’intérieur, tant pour la vue que l’odorat…
Le reste de la salle s’accorde à la teinte rousse des feuilles : du bois blond pour les tables et les buffets, un sol de galets, des couleurs chaudes qui font de cet endroit un lieu chaleureux et sympathique. La bâtisse regorge aussi d’endroits plus secrets : à l’étage, une bibliothèque offre aux curieux des livres d’art et de gastronomie, des photos ; en bas, des petits salons permettent à des groupes d’amis de se retrouver de façon plus intime.
L’alliance d’un cadre étonnant et d’une carte inventive a permis de créer un lieu aux multiples saveurs.
Toutes photographies : © Editions Ereme / David Bordes
Le Sambuc, 13200 Arles
Tel +33 4 90 97 00 29
Recette : Riz Rouge Biologique de Camargue sauté façon thaï, légumes et tofu
Tags : 13200, La Chassagnette, Provence, Restaurant, Riz Rouge Bio
