Source : Restaurants, brasseries et bistrots de Provence
Ingrédients
Pour 4 personnes
400 g de riz rouge bio de Camargue
3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
60 g de tofu bio
4 tiges de ciboule
100 g de pois gourmands
2 cuillères à café de sauce soja
100 g de pousses de soja
2 grosses carottes
Progression
La veille, faire cuire le riz rouge bio de Camargue et le stocker au réfrigérateur.
Peler la ciboule, séparer la partie blanche de la partie verte et les ciseler très finement. Eplucher et tailler finement les carottes. Les conserver en attente séparément.
Faire cuire les pois gourmands dans de l’eau salée pendant 5 mn, les rafraîchir et bien les égoutter.
Couper le tofu en petits dés.
Mettre à chauffer l’huile dans un wok ou dans une poêle jusqu’à ce qu’elle fume.
Ajouter le riz rouge et remuer sans cesse pendant environ 3 mn. Mettre le tofu et les pois gourmands et faire chauffer 3 mn.
Ajouter le blanc de ciboule, les pousses de soja et parsemer de ciboule verte au moment de servir.
Tags : Provence, Recette, Riz Rouge Bio
