Source : Restaurants, Brasseries et Bistrots Bruxellois
Ingrédients
Pour 1 personne
200g de lotte en médaillons
75g d’échalote
20 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
une noix de beurre
une pincée de persil haché
Progression
Faire fondre la noix de beurre dans une poêle, y ajouter les médaillons au préalable farinés et les faire colorer de chaque côté.
Ajouter les échalotes ciselées et les faire revenir pendant 4 à 5 mn.
Déglacer au vinaigre de framboise puis ajouter la crème et laisser le tout réduire.
Assaisonner avec du sel, du poivre et le persil haché.
Tags : Bruxelles, Médaillons de lotte, Recette
